台雲酒造合同會社（台雲清酒）

酒造介紹：台雲酒造合同會社（台雲清酒）

首位台灣籍日本酒造社長

台雲酒造於 2021 年取得輸出用清酒執照，於島根縣出雲市斐川町創立。

創辦人陳韋仁出生於台灣台南市，2008 年至島根大學留學時接觸日本地酒而對日本酒著迷，2012 年進入山口縣旭酒造經歷過釀造及海外業務後，為了精進釀造技術而於 2015 年進入島根縣李白酒造專職擔任蔵人。

2016 年取得酒造技能士，2017 年完成酒類綜合研究所的研修後，於 2018 年木次酒造完成第一支「台中六十五」，作品曾獲日本國內外各項大獎，是為近年備受矚目的品牌！

台日混血的清酒

主要銘柄是「台中六十五」使用台灣日本時代開發的蓬萊米「台中六十五號」作為原料的清酒。於 2017 年開始種植並每年於不同酒造設計釀造 5 年後，在 2021 年踏出了設立酒造的第一步。

如同「台中六十五」被大家認知為台日混血的清酒般，新酒造也將定位為連結台日，促進交流的酒造，所以由「台灣」及「出雲」各取一字，命名為「台雲酒造」。

屢獲國際大獎的精緻佳釀

當地以生產辛口（不甜）的清酒聞名，適合搭配海鮮，不過台雲選擇了一條不同的路，陳老師以獨特的生酛與山廢釀造技法，創造出一系列屢獲國際大獎的精緻佳釀！

其中山廢 純米吟釀，拿下 Oriental Sake Awards 冠軍年度最佳清酒，多款品項皆榮獲世界大獎，是不容錯過的台灣之光！