自然酒 Natural Wine

自然酒通常由獨立生產的葡萄農且葡萄必須從永續、有機或自然動力的葡萄園中手工採收，發酵過程中沒有另外添加酵母，所有發酵釀製過程皆無添加物，極微量或完全沒有添加硫化物。不過目前並沒有一個世界公認的組織為自然酒訂定一套完整並全體適用的規範。

自然酒就像是一場不插電的演唱會，只帶給你最原始的聲音。自然派酒給人的印象常是時髦、有野味、有酵母味並混濁不清的。通常，它們的果味較淡，且比傳統酒款擁有更強的酵母味，甚至會有優格、或是德國小麥啤酒的味道，不過，富有果香並清澈的自然酒也並非不存在。但絕大多數的自然酒仍是偏酸的。

自然酒的製造者遍布世界各地，風格也大不相同，部分釀酒師使用雙耳陶罐釀造，或是加長葡萄皮浸漬的時間。基本上自然酒的製造過程中不太會看到新的橡木桶，主要是因為釀酒師認為橡木桶會使葡萄的自然風味無法忠實呈現。

自然酒之中，有許多令人驚豔的酒款，但也因為風味獨特，對於初嚐自然酒的人來說可能需要花點間適應。而當中也還是會有些很雷的自然酒，令人難以入喉，最後面臨整罐倒入水槽的命運。所以如果你正打算接觸自然酒，不妨在購買前最好多做點功課，在網路上查過評價後再做決定，以免興沖沖的買了後自己卻不喜歡！