自然酒 Natural Wine 酒種介紹

自然酒通常由獨立生產的葡萄農且葡萄必須從永續、有機或自然動力的葡萄園中手工採收,發酵過程中沒有另外添加酵母,所有發酵釀製過程皆無添加物,極微量或完全沒有添加硫化物。不過目前並沒有一個世界公認的組織為自然酒訂定一套完整並全體適用的規範。
自然酒通常由獨立生產的葡萄農且葡萄必須從永續、有機或自然動力的葡萄園中手工採收,發酵過程中沒有另外添加酵母,所有發酵釀製過程皆無添加物,極微量或完全沒有添加硫化物。不過目前並沒有一個世界公認的組織為自然酒訂定一套完整並全體適用的規範。
自然酒就像是一場不插電的演唱會,只帶給你最原始的聲音。自然派酒給人的印象常是時髦、有野味、有酵母味並混濁不清的。通常,它們的果味較淡,且比傳統酒款擁有更強的酵母味,甚至會有優格、或是德國小麥啤酒的味道,不過,富有果香並清澈的自然酒也並非不存在。但絕大多數的自然酒仍是偏酸的。
自然酒的製造者遍布世界各地,風格也大不相同,部分釀酒師使用雙耳陶罐釀造,或是加長葡萄皮浸漬的時間。基本上自然酒的製造過程中不太會看到新的橡木桶,主要是因為釀酒師認為橡木桶會使葡萄的自然風味無法忠實呈現。
自然酒之中,有許多令人驚豔的酒款,但也因為風味獨特,對於初嚐自然酒的人來說可能需要花點間適應。而當中也還是會有些很雷的自然酒,令人難以入喉,最後面臨整罐倒入水槽的命運。所以如果你正打算接觸自然酒,不妨在購買前最好多做點功課,在網路上查過評價後再做決定,以免興沖沖的買了後自己卻不喜歡!
即興酒莊「去 TM」紅酒 2022
$1580
$1340
即興酒莊「我是葡萄酒」泡皮蘋果酒 2021
$1380
$1170
奧斯特塔格酒莊 弗朗霍 慕斯卡白酒 2018
$1650
$1403
奧斯特塔格酒莊 花園 白皮諾白酒 2020
$1300
$1170
法蘭克寇涅立森酒莊 蘇蘇尬魯 粉紅酒 2022
$1500
$1450
狐狸之家「冬天的狐狸」紅酒 2022
$1200
$1080
狐狸之家「夏天的狐狸」粉紅酒 2022
$1200
$1080
狐狸之家「春天的狐狸」白酒 2022
$1200
$1080
拉烏佩雷斯 大師精選系列 露比酒莊 風土紅酒
$1500
$1425
拉烏佩雷斯 大師精選系列 橡之谷酒莊 卡佩塔諾紅酒 2019
$1200
$1140
尼克拉斯酒莊 巴庫爾奇村莊 橘酒 2021
$1300
$1170
野雞的眼淚酒莊「波利弗尼亞」紅酒 2019
$1300
$1170
慕斯特酒莊「大地」橘酒 2020
$2750
$2475
慕斯特酒莊「伯爵夫人」白蘇維濃橘酒 2020
$2100
$1890
慕斯特酒莊「伯爵」褚威格 紅酒 2020
$1950
$1658
慕斯特酒莊「奧波克」經典粉紅酒 2021
$1550
$1395
慕斯特酒莊「奧波克」慕斯卡特勒 白酒 2021
$1550
$1395
慕斯特酒莊「奧波克」經典白酒 2021
$1550
$1395
悠久酷酒莊 借彼喻此 灰皮諾白酒 2022
$980
$882
安朵芙酒莊「自身」綠翡特利納橘酒 2021
$1550
$1395
悠久酷酒莊 松露獵犬 紅酒 2022
$1280
$1152
法蘭克寇涅立森酒莊 埃特納火山經典白酒 2019
$2100
$2100
馬爾特維利酒莊 歐嘉樂士紅酒 2020
$1200
$1080
狐狸與野兔 2 號自然氣泡橘酒
$1260
$1150
九能酒莊 水仙百合紅酒 2021
$1200
$1080
九能酒莊 勿忘草紅酒 2020
$1200
$1080
雷迪肯酒莊 SIVI 橘酒 2020
$1950
$1755
微物論 伊始陶甕橘酒 2020
$1500
$1350