【一張圖秒懂葡萄酒】葡萄酒搭餐好難?圖解紅白酒搭餐訣竅

一張圖秒懂葡萄酒 - 超實用圖解紅白酒搭餐

好的餐酒搭配帶你上天堂,壞的餐酒搭配帶你拉肚子,那麼要怎麼搭才能讓葡萄酒與食物的風味相輔相成、成就美味呢?

雖然台灣少有用餐時搭配葡萄酒的習慣,但偶爾帶伴侶到餐廳用餐,或在重要商務飯局,總會有機會幫忙點酒。想要在另一半或上司面前大加分嗎?來掌握餐搭酒的美味秘方吧!以下就用常見葡萄品種為大家圖解:

紅酒搭餐

希哈

希哈是屬於酒體厚重的酒款,最大的特色是帶有黑胡椒氣息,所以非常適合和辛香料理搭配。不過切記,希哈的辛香料氣味非常明顯,所以搭配辛香料餐點時,只適合搭配黑胡椒料理,否則氣味會變相當混雜。

黑皮諾

黑皮諾除了果香之外,還帶有蕈菇和森林氣息,所以喝起來會帶有涼感。搭餐方面,既然本身有蕈菇香氣,當然和各種菇類都合的來囉!

卡本內蘇維濃

卡本內蘇維濃的厚實口感,眾所週知。既然是單寧厚重的紅酒,遇上紅肉料理,不但去油解膩還能柔和彼此的口感。比較需要注意的是,酒款的辛香料氣息多半複雜,所以肉類料理的香料氣息越淡越好。

白酒搭餐

夏多內

夏多內最大的特色就是風味百變,在新世界裡,它可以是充滿果香的小清新,但在布根地卻可以成為帶有明顯礦石味和高酸的個性女。適合搭配油酯豐富的魚類、扇貝類,或是以奶油調理的海鮮類。

白蘇維濃

喝過白蘇維濃的人,多半會把它和純淨連想在一起,最大的特色是具備檸檬、花香,而且酸度非常鮮明。由於本身酸度極高,所以適合搭配高酸度的白肉料理,尤其加入檸檬、柑橘類醬料調理的雞、魚,或油醋沙拉。

灰皮諾

灰皮諾有三種主要風味,一個是不甜且帶有果香,另一個則是些許甜味的果香,最後一個則是不甜且帶有明顯礦石氣息。雖然灰皮諾的風味很多變,但卻是酸度非常平衡的酒款,在料理搭配上非常適合海鮮料理,諸如:鮮蝦、扇貝或魚肉料理,搭配少許清淡的醬料,或直接品嘗食材原味。

蜜思嘉氣泡酒

蜜思嘉本身就帶有些許甜味,釀出來的氣泡酒自然是偏屬甜美型的。餐點搭配上,微甜的風味和酸甜的水果派最對味!

圖片、資料來源:1 2

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