【餐酒搭配】12 個絕妙葡萄酒搭配美食秘訣

1. 干型氣泡酒

配上加鹽的就對了

大部分干型(dry)的氣泡酒，例如Brut等級的香檳或西班牙的Cava氣泡酒有著極少殘糖所產生的甜味，再加上氣泡增添的風味，在搭配鹹點時，嚐起來格外地清爽。

食物範例：炸烏龍麵佐海鹽、麵包棒

隱藏版秘技：鹽酥雞配香檳

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2. 白蘇維濃(Sauvignon Blanc)

搭配酸味醬料

不浸泡橡木桶的白蘇維濃白酒那活潑、新鮮的果味與酸味，對於和風沙拉醬，酒醋等酸味較高的食材/醬料調味的料理時，能有很好的搭配性。

食物範例：洋蔥葡萄柚沙拉佐扇貝

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3. 義大利灰皮諾(Pinot Grigio)

搭配淡味海鮮單品

味道清淡的海鮮料理在搭配細膩的白酒，例如義大利未浸泡橡木桶的灰皮諾（Pinot Grigio）時，能產生更多的風味。

食物範例：海鮮墨西哥烤餅、涼拌小捲

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4. 浸泡橡木桶的夏多內(Chardonnay)

配上充滿油脂的魚類或搭配厚重醬料的魚類料理

浸泡橡木桶的夏多內- 不管是來自美國、智利還是澳洲，那絲綢般的酒體，在搭配如鮭魚這種充滿油脂的魚類或有厚重醬料的魚料理時，都能帶出絕佳的風味。

食物範例：檸檬大蝦

隱藏版秘技：清蒸檸檬魚配夏多內

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5. 微甜麗絲鈴(Riesling)

配上帶有甜味&酸味的餐點

帶有微微甜味的麗絲鈴或是Gewürztraminer ，就連帶有甜、酸、辣味的泰式、越式料理都相當合適。

食物範例：泰式沙拉、泰式河粉(pad thai)

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6. Moscato d’Asti

搭配水果類甜點

這義大利知名的微甜微氣泡酒有誰不愛？其自然的甜度與豐盛的果香可以凸顯水果類甜點的果味，絕對是最佳的搭配。

食物範例：蜂蜜水果派、水果塔

7. 粉紅香檳(Rose Champagne)

從開胃小點到小主菜都適合

粉紅香檳正好介於紅白兩者之間，能搭配開胃小食，搭上調味不重的小主餐/肉類也相當合適。

食物範例：甜菜燉飯

8. 干型粉紅酒(Dry Rose)

搭配起司類料理

有些起司適合紅酒，而有些則適合白酒…但大部分起司都適合搭配具有白酒酸度及紅酒果味的干型粉紅酒

食物範例：起司三明治

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9. 勃根地黑皮諾(Pinot Noir)

搭配帶有松露、菇類食材的料理最佳

從法國勃根地出產的黑皮諾，相信大家都不陌生。像松露、蘑菇這些帶有土地風味的食材，搭配酒體中低，香氣中也有菌菇、土地氣息的勃根地黑皮諾紅酒，絕對是最佳組合。

食物範例：蘑菇pizza

隱藏版秘技：松露菌蘆筍炒蝦球配黑皮諾

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10. 舊世界紅酒(Old World Wines)

試著搭配當地料理吧！

「地酒地餐」是餐酒搭配中最基本的一項，而舊世界料理幾百年傳承下來的風味，搭上當地的紅酒就是最佳的搭配！

食物範例：牛肉千層麵

11. 重口味卡本內蘇維濃(Cabernet Sauvignon)

搭配多汁的紅肉

不管是波爾多左岸的紅酒，或是加州、澳洲等新世界國家的卡本內蘇維濃，單寧都是其最明顯的特色。讓厚實的單寧配著一口口肉汁四溢的紅肉，單寧將能化解肉的油脂所帶來的油膩感，讓你的用餐體驗更加美好！

食物範例：薄荷羊排、熟成牛排

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12. 西拉/希拉茲（Syrah/Shiraz）

搭配辛香料主調的料理

對於使用不了辛香料調味的料理，香氣與尾韻中帶有辛香料的西拉(Syrah)是最佳的夥伴。此外，西拉那堅實的風味，即使配著重口味的料理風味也不會被蓋掉！

食物範例：沙朗牛肉漢堡、黑胡椒牛小排

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