Salvatore Cuomo & Bar好堅持的原汁義大利味

這是一家來自日本的義大利餐廳，光聽血統，就知道Salvatore Cuomo & Bar 對食物、食材與細節有多講究。由義大利大廚Salvatore Cuomo創立，Salvatore Cuomo & Bar 是日本Y's Table集團旗下品牌之一，主打輕鬆、價位中等的道地南義料理，除了日本本土，中國、南韓都已有不少分店，一向極具口碑，值得注意的是，雖源於日本，這裡卻完全不賣想當然爾的「和風義大利麵」，對食物非常龜毛的Salvatore，堅持從原料、做法、食材都得到位，只賣原汁原味的義式料理。有多龜毛？首先，Pizza餅皮得以進口拿波里麵粉製作、光醒麵就要48小時；馬札瑞拉起司則特別與義大利水牛區農場合作，一天只取一次鮮奶（一般是3次）以保風味香濃；番茄醬與麵條，更是由主廚調出獨家配方，只與特定廠商合作訂製。最驚人的是，為了確保口感，去除苦澀味與多餘水分，所有Pizza上使用的櫻桃小番茄，每顆都由專人手工去籽！這些堅持乍看相當費工囉唆，但只要吃一口，就完全能感受出如此麻煩的理由。

從前菜、Pizza、Pasta到手工甜點、小食，菜單上的選擇相當多樣，但絕不可錯過的要數讓Salvatore揚名立萬的「拿坡里冠軍比薩D.O.C」，Q脆適中的餅皮，簡單配上厚厚一層馬札瑞拉起司、羅勒葉與新鮮小番茄，最後撒上些許橄欖油調味，它不只Cheese奶味極濃，香而不膩，一口咬下居然能吃到鮮甜Juicy口感，清爽又夠味，很難想像如此簡單的組合，竟能迸發出層次如此豐富的風味，果真名不虛傳。而其他像是每日更換的季節鮮魚、主廚特製義大利麵，水準也相當厲害。以義式料理來說，這裡不算平價選擇，但光看嚴謹的用料、做工就值回票價。更棒的是，這裡午餐為自助Buffet形式，每人NT$600就能一次吃到眾多招牌美味，絕對是值回票價的選擇。