Prosecco 是如此美好，但我們對Prosecco的理解，卻是如此的少。在夏天即將到來，我們手上大概會多了幾杯Prosecco之前，先讓我們一同來認識這個義大利最受歡迎氣泡酒的11個小秘密，再喝那杯Prosecco吧！
1.是的，真的有個城鎮叫「Prosecco」
帶著美麗泡泡的Prosecco，其實來自於義大利北部Trieste城市的近郊，一個叫Prosecco 的村莊，在改名為Prosecco前名為Puccino。Prosecco 原為斯洛維尼亞文，意為「穿越叢林」。即使Prosecco現在不只在此生產，但這個鎮的確是Prosecco的發源之地。
2. 別以為Prosecco沒有歷史
用來釀造Prosecco的Glera葡萄，早打從古羅馬時代就開始種植了。事實上，羅馬偉大的政治家老普林尼（Pliny the Elder 23AD ~ 79AD）在他的書中形容屋大維的妻子Julia Augusta的時候曾說：她這一生有86年的時間離不開 Prosecco
3. Prosecco 現在也有DOC 與 DOCG等級
自 2009年起，Prosecco也有了DOCG等級的酒款，目前僅有15個位於石灰岩山坡上的葡萄園符合，而且從種植到釀造都須以手工完成，
4. 釀造Prosecco的葡萄，你知道嗎？
就和上面提到的，Prosecco主要由一個名為Glera的葡萄釀造，當然他不像釀香檳的葡萄這麼知名，但記下來有益無害。除了Glera外，Perera、Bianchetta、Verdiso、Chardonnay、Pinot Gris甚至是Pinot Noir也能釀造Prosecco，不過Glera絕對是主要的品種。
5. 當然，Prosecco 也不是用香檳法釀的
Prosecco 和香檳哪裡最不同？釀造方法！Prosecco以夏瑪法（Charmat Method），又或稱大槽法釀造，發酵過的酒液在一個大的不鏽鋼槽內進行二次發酵，與香檳在瓶中二次發酵不同，意味著酒液與酵母的接觸較少。
不過，有個例外是，你可以在Conegliano Valdobbiadene DOCG找到用傳統法釀造的Prosecco！
6. 多虧了夏瑪法，Prosecco價格超實惠
因為夏瑪法降低了釀造的成本，Prosecco的價格才如此實惠！
7. 也因為夏瑪法，Prosecco如此迷人好喝
Prosecco 通常使用芳香型葡萄釀造，使用夏瑪法能讓這些葡萄的香氣完美發揮，討喜又迷人。
8. 原來知名的貝里尼（Bellini）調酒，一開始是用Prosecco不是香檳？
講到調酒，大家都會想到香檳調酒，但其實Prosecco很早就開始被用來當調酒的基底了。我們熟悉的Bellini與Aperol Spritz都是。酒體輕盈，充滿柑橘類香氣的Prosecco，用來當雞尾酒的基底非常適合。
9. 也不是每個Prosecco都那麼「泡泡」
雖然Prosecco的泡泡很像個正字標籤，但其實泡泡的量也依照程度分為Spumante、Frizzante與完全靜態的Tranquillo類型。
10. 其實，到了19世紀 Prosecco才開始有泡泡
雖然古早的羅馬人就很熱愛Prosecco，但直到Antonio Carpenè創立了Carpenè Malvolti酒莊，將Prosecco進行二次發酵之前，Prosecco都是沒有泡泡的靜態白葡萄酒。敬他一杯！
11. Prosecco 賣得比香檳還好！
根據氣泡酒觀察會（Observatory Sparkling Wines Effervescent ）的報告，在2013年，Prosecco售出了高達3億7百萬瓶，比當年香檳的銷售量高了300萬瓶之多。雖然很可能是因為經濟蕭條的緣故，平價又好入門的Prosecco 就成了人們每天都能開來喝的氣泡酒。
但不管是什麼理由，Prosecco的魅力，沒人能否認。讓我們以Prosecco乾杯吧！Saluti！
