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2015-06-1526897【葡萄酒知識】認識開胃酒和消化酒~序曲與落幕
憶起童年時期，每同長輩上餐館，大人負責點餐，小孩們則是滿懷欣喜的衝到飲料櫃前，抓瓶2公升裝的蘋果西打，總會在餐點抵達前喝上幾口，作為一餐的開序，好像能夠幫助開胃似的。...詳全文
2015-06-1515276【葡萄酒知識】香檳的世界裡，大小尺寸有關係
前陣子參加了超High的義大利肉盤Pa，主辦人小E很熱情的喬了大瓶裝Cava來當迎賓酒，為了知道他有多大，還特別拿了香檳來當比例尺。不由自主的想起某一年侍酒師比賽考題中還真的要求參賽者背出香檳瓶子的名稱呢！...詳全文
2015-06-158960【侍酒師都會犯的錯？】品酒的時間軸- 這支酒非常濃郁，喝起來很...清爽？
前一篇提到了『這支酒聞起來甜甜的』的形容瑕疵，主要是因為嗅覺跟味覺形容詞的混肴。那還有什麼容易犯的錯誤呢，我們來看看這一句話：「這支酒非常濃郁，喝起來好清爽』。...詳全文
2015-06-0816319【侍酒師都會犯的錯？】這支酒聞起來甜甜的
『這支酒聞起來甜甜的。』這樣的說法萊特曾經被世界侍酒師冠軍Olivier Poussier指正過，你看出來錯在哪裡嗎？...詳全文
2015-05-26453143 分鐘認識什麼是 RM、CM、NM香檳？
各大小品牌的葡萄酒，皆源於大自然與人類之間心照不宣的相處默契，但無可避免的是。不管以何種方式出產，最後必定直接與商業活動有密切關聯，成立互助平台的必要遂然而生！...詳全文
2015-05-2530848【葡萄酒知識】當你喝到一瓶壞掉的酒時……
記得在南非時，一次聚會上，酒友帶了一瓶剛買的葡萄酒過來，在酒打開後，幾個酒友認為那瓶酒壞了！當時我才剛開始喝葡萄酒，並不了解如何判斷酒的好壞，不過我不認為那瓶酒有問題。...詳全文
2015-05-1824161【品酒小知識】Who Comes First? 多瓶酒的品飲順序
「誒，這瓶酒喝起來怎麼沒味道？」某天晚上，收到正與別人喝酒的朋友傳來的Line訊息這麼問。當下眉頭一皺，發現案情肯定很單純，我只回傳了一個問題：你們喝酒順序怎麼訂？...詳全文
2015-05-1231964【品酒小知識】什麼是葡萄酒的酸度（Acidity）？
在看葡萄酒評論時，很常看到「酸度較高」和「酸度鮮明」等評價。所謂的酸度到底是什麼感覺？酸度在葡萄酒中扮演什麼樣的角色？...詳全文
2015-05-0426696【與侍酒師的應對之道】為何侍酒師不幫我斟酒？
有過這樣的經驗嗎？侍酒師幫隔壁倒完酒了，下一位應該就是自己了，怎知他居然跳過這邊，去幫下一位倒酒？假如旁邊是外國人，不禁心裡會懷疑是不是種族歧視？如果隔壁都是穿金戴銀，難免會猜是不是權貴歧視？那身旁都是美女的話，有沒有可能是性別歧視呢？...詳全文
2015-04-2015353【品酒小知識】葡萄酒最後的一抹雲煙- 尾韻
為什麼品酒與其他活動如此不同？對愛酒人來說，莫過於品酒乃是一連串的體驗 - 從見色，聞香到品嚐口感，都是品酒的一部分。那麼，在吞下酒後，品酒就結束了嗎？...詳全文
2015-04-0724157什麼是Terroir - 葡萄酒的風土條件？
Terroir (風土條件)這個字，不只紅酒常常用到，各式各樣的法國食材像是乳酪、蘋果、蜂蜜、羊肉…等等有風土特色的產品(Produits du terroir)，也會提到這個字。到底Terroir是什麼意思？...詳全文
2015-04-0728063【與侍酒師的對應之道】不喜歡的酒可以換一瓶嗎？
之前我們聊到了餐廳侍酒師會在開瓶之後試飲，然後給點酒的人或是主人也試飲。有網友問到”我去餐廳侍酒師會讓我試酒，那是不是自己試了酒之後，不喜歡可以要求換呢？“ ...詳全文
2015-03-3026612【與侍酒師的對應之道】可以請侍酒師像神之雫那樣醒酒嗎？
既然到了米其林餐廳有侍酒師的服務，當然要請侍酒師decant醒酒呀，最好還要像神之雫那樣把酒瓶拉得高高地倒進醒酒器才帥！...詳全文
2015-03-30102520【品酒小知識】軟木塞掉到酒瓶裡，到底該怎麼辦？
不得不否認葡萄酒是個難搞的東西，存放的溫度要對，不能和啤酒一樣隨便拿個杯子喝，遇到的狀況也相當多...其中一個讓人人都一臉囧的悲劇時刻，大概就是軟木塞掉進瓶中這件事啦......詳全文
2015-03-2521142【葡萄酒款】混釀而來的永恆美味：波爾多紅酒
對葡萄酒稍有研究的人知道，幾乎所有波爾多紅酒都是用兩種或兩種以上的葡萄釀造而成的，連昂貴的Petrus 釀酒師也會在釀好的梅洛（Merlot）裡添加一點卡本內佛朗（Cabernet Franc）。...詳全文
2015-03-2396830香檳有哪些種類？怎麼分？懶人包帶你快速了解！
每一瓶香檳，不管價位與等級，都是酒廠團隊精心釀製、保護的傑作，也足以表現酒廠的風格。從對土地和葡萄的照顧到隨著老天賞賜的氣候調整耕作與活動，釀造及保存陳釀的獨到匠功，酒液訴說著這一切的故事，在每個人口中綻放不同的風采......詳全文
2015-03-1749768【選酒必知】輕鬆看懂餐廳葡萄酒單
現在許多人在約會、應酬或是商務場合會去到酒藏豐富的餐廳，酒單往往不像小餐館只有 3、4 款葡萄酒，對不少人來講光是好好把酒單看完就非常困難了，更別提要他們挑出適合的酒款。面對落落長的酒單，該怎麼辦？讓品迷網告訴你！...詳全文
2015-03-1621328為何侍酒師要聞軟木塞呢？
不知大家是否也曾經有過這樣的疑問，為什麼喝葡萄酒的人在開瓶之後，都要把軟木塞拿起來聞一聞呢？的確，萊特幾年前也有同樣的疑問。每每在到法國吃高級餐廳時，侍酒師打開一瓶酒，一定會先放到鼻子先聞聞軟木塞。...詳全文
2015-03-1625024【與侍酒師的應對之道】為何侍酒師能喝我的酒？
當萊特還在巴黎時，常有好友來巴黎旅遊請萊特推薦一些米其林餐廳，特別有印象的一次，是好友到米其林三星用餐，用餐後馬上打電話問萊特說：「侍酒師光明正大喝我的酒是合法的嗎？」...詳全文
2015-03-1636869【品酒小知識】淺談品酒術語(1)-日漸消失的味覺
在農村社會中，家家戶戶大部分的日常物資都是自給自足，或是與人少量交換得來。同一個村落中同樣是醃泡菜，有人放白醋、有人放烏醋，用的糖、鹽比例乃至於白菜品種可能都不一樣。...詳全文
2015-03-1021736【與侍酒師的應對之道】為何酒杯沒倒滿？
喝啤酒總是泡沫要淹出杯外才顯得大器，喝調酒也是八分滿上面再點綴個水果才顯華麗，那葡萄酒呢？有時候是滿滿一杯，有時候只有一半不到，是取決於侍酒師慷慨或小氣嗎？那到底一杯葡萄酒該斟多滿呢？...詳全文
2015-03-0336510紅酒迷必學！最好的黑皮諾在這 - 布根地知名村莊大盤點！
對喜歡葡萄酒的人而言，布根地酒是不歸路。喜歡上了，就總覺得其他酒不夠完美。然而對於習慣喝波爾多酒與新世界的人來說，剛接觸到布根地酒時，或許會覺得布根地酒香氣不夠濃郁、口感不夠厚實。不過，一但遇到好喝的布根地酒，往往會被那勾魂的香氣與絲絨般的口感給迷惑，之後成為忠實的愛好者。...詳全文
2015-02-1723276單喝搭餐都適合！4 種過年聚會的實用葡萄酒
「明天年夜飯，想找瓶順口好喝的葡萄酒給大家喝...」退休的老爸邊整理著清出的垃圾，邊和你問道。不過這可難倒人了，葡萄酒的口味這麼多，桌上還有一整桌的年菜，該選什麼葡萄酒才會「順口好喝」？...詳全文