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產區:
酒造:
米種:
適飲溫度:
10~25 °C
醒酒時間:
即開即飲
傳統生酛法釀製
帶有乳酸感的甘甜香氣
源於兵庫縣「櫻正宗」的一號酵母打造
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預計 3 個工作日出貨
庫存變動快,以工作人員確認數量為準。
小布施酒莊(曾我家族)位於日本長野縣,靜靜地矗立在寧靜的田園風光和農莊之中,是一間規模很小、別緻的葡萄生產商。
現任莊主曽我彰彦,於明治大學畢業後便進山梨大學的葡萄酒研究中心獲得碩士學位,畢業後繼續於新潟縣葡萄栽培研究所進修,緊接著前往法國勃根地傳奇酒商家族 Albert Bichot 學習栽種與釀造,返回日本後,他在小布施釀酒廠負責種植和釀造。
酒莊主要以生產葡萄酒為主,只在每年冬天葡萄酒釀製完成後,才會生產少量清酒,清酒年產量只有約四千多瓶!
產量稀少,作品一瓶難求,只使用自家生產的無農藥美山錦,搭配傳統生酛法釀製,每款酒最大的分別就是採用不同的酵母,是藏家們每年都會瘋搶的超限量作品!
本款使用源於兵庫縣「櫻正宗」的一號酵母打造,於 1906 年被頒布,帶有乳酸感、牛奶糖的甘甜香氣。
建議搭配富含旨味的日式料理、生魚片等。
1.5 公升裝的葡萄酒,相當於兩瓶標準瓶,在法文稱為 Le Magnum。相當適合陳年,在多人聚會的場合也是最佳選擇。
清酒是一種釀造米酒,酒精濃度平均在 15% 左右。以米、米麴和水發酵之後,形成濁酒,再經過濾後,就成為清酒。這是日本最具代表性的酒類,因此也稱日本酒。清酒近來在日本的銷售狀況有低落的傾向,主要是因為日本與國際接軌後洋酒大舉進入日本,在日本的酒類市場取得了不少的佔有率。而在這樣的態勢之下,反而是歐美地區逐漸出現了飲用清酒的風潮,主因是壽司與刺身等日式料理在流行至西方國家後,食用時常會配上同樣來自日本的清酒之故。
薰酒是清酒四大風味的其中之一,以完熟的哈密瓜、水梨、青蘋果香氣為主,由於將酒米磨的較精細,酒質大多淡麗纖細,主要以純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀系酒款為主。薰酒適合配搭味道較淡、自然的食材,例如日式料理中的刺身、醃漬物、鹽燒肉類、天婦羅,法式和義式前菜等。
日本酒,指日本傳統的酒精飲料,一般用來特指日本最具代表性的酒類,清酒。主要以米為原料,以日本傳統製法製成,屬於釀造酒,酒精濃度平均在15%左右。日本十四代、而今、新政、黑龍、獺祭清酒盡在品迷網!
長野縣位於日本中部地方的中央高地上,縣內有許多海拔高於兩千公尺的高山,因此有「日本的屋脊」之稱。受到高山、盆地的地形影響,長野縣氣候溫差大、降水少,屬於內陸型氣候。長野縣為人熟知的清酒有信州龜齡、ソガペールエフィス(小布施)、川中島 幻舞、御湖鶴、大信州、真澄等銘柄,幾乎都是 SAKETIME 前幾名清酒,可見長野縣實力不一般!
小布施酒莊 Obuse Winery(小布施清酒) 小布施酒莊(曾我家族)位於日本長野縣,靜靜地矗立在寧靜的田園風光和農莊之中,是一間規模很小、別緻的葡萄生產商。 現任莊主曽我彰彦,於明治大學畢業後便進山梨大學的葡萄酒研究中心獲得碩士學位,畢業後繼續於新潟縣葡萄栽培研究所進修,緊接著前往法國勃根地傳奇酒商家族 Albert Bichot 學習栽種與釀造,返回日本後,他在小布施釀酒廠負責種植和釀造。 酒莊主要以生產葡萄酒為主,只在每年冬天葡萄酒釀製完成後,才會生產少量清酒,清酒年產量只有約四千多瓶!
美山錦是使用たかね錦(由北陸 12 號與東北 25 號培育)經過迦瑪射線照射產生基因突變後的新酒米,以長野縣產美山錦為主要產地,目前美山錦的產量為日本酒米產量第三的米種。由於心白的顏色如同長野境內的北阿爾卑斯山頂般雪白,因此命名為「美山錦」。以美山錦所釀造的酒款,屬於淡雅型,少酸味,口感溫潤,香氣略為輕盈。
5-15°C
氣泡清酒
清爽型酒款
花果香氣型的酒款
甜味不明顯、酸味較突出、清爽滑順
20°C 前後常溫
熟成酒
酸度適當的酒款
圓潤厚實型的酒款
旨味、甜、酸度都呈現較中性的狀態
30-40°C
熟成酒
甜度較低的酒款
酸度較高的酒款
圓潤厚實的酒款
甜味、旨味較為突出,酸味較少膨脹感及厚重感都會增加
精米步合 50% 以下
本釀造系
大吟釀
極少雜味、豐富的花果香
純米系
純米大吟釀
極少雜味、豐富的花果香有米香及原物料風味
精米步合 60% 以下
本釀造系
吟釀、特別本釀造
香氣十足、充滿餘韻
純米系
純米吟釀、特別純米
豐富口感與香氣、突出的米香與原物料風味
精米步合 70% 以下
本釀造系
本釀造
飲用溫度廣、容易與食物搭配
純米系
純米酒
能表現米最原始風味、不同酒造有著不同風格表現
什麼是精米步合?
將米碾磨精製到可以釀造的程度,以 % 表示。
例如:精米步合 60%,意指去除了 40% 的重量。
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