蕭史密斯酒莊 Shaw+Smith

酒莊：蕭史密斯酒莊 Shaw+Smith

馬丁‧蕭與麥可希爾‧史密斯 Martin Shaw & Michael Hill Smith 既是表兄弟也是生意夥伴，1989 年兩人成立了 Shaw + Smith，他們的第一款作品是白蘇維濃，而且一上市立刻變成澳洲白蘇維濃的指標。蕭史密斯的白蘇維濃與希哈（有 3-4% Viognier）已然登峰造極，但是他們的 M3 夏多內更是超越極限。

兩位創辦人在澳洲酒界都大有來頭，馬丁‧蕭 1981 年自澳洲釀酒師搖籃蘿絲渥錫學院畢業後，他在 Petaluma 與創辦人布萊恩，也是品醇客雜誌選出的 2004 年風雲人物，一起工作 8 年。然後以其絕佳經驗成立”飛行釀酒師”網絡，奔走於法、西、智利、及紐澳的重要酒莊間提供諮詢服務。而麥可希爾‧史密斯則是於 1988 年，在倫敦通過重重嚴峻的試驗成為澳洲第一位葡萄酒大師（全球僅300多人得此殊榮）。

M3 的葡萄園位在 Woodside，以三位合夥人名字的首字母來命名（Martin, Michael, Matthew- Michael 的弟弟）。蕭與史密斯的確具有獨到的品味，知道如何造出稀世珍釀，尤其在釀酒的直覺與技術上少有人能出其右。公司成立前十年，釀製過程是在 Petaluma 完成。直到 2000 年他們才擁有了自己美麗又現代化的酒莊，也終於可以完全控制釀製過程。

蕭史密斯酒莊認為友善對待大自然才是永續經營的不二法門。在土壤方面，酒莊使用生物肥料，避免噴灑化學藥劑；種植特定植物來減少害蟲，避免噴灑農藥；灌溉系統使用雨水回收，酒莊也採用綠建築設計，在在顯示出蕭史密斯酒莊對環境的保護。