不確定當時實際調味，延用靈感，以自已的感覺喜好炒出帶有微蒜辣風格的花生醬鮭魚。
食材
-
1大塊/約350克 去皮無刺鮭魚
-
1 ½杯 金針花苞
-
1 ½杯 蠔菇
-
3根 皎白筍
-
1根 櫛瓜
-
½ 顆 洋蔥
-
4根 紅辣椒
-
2瓣 大蒜
-
3湯匙 橄欖油
-
2湯匙 滑順花生醬
-
1湯匙 清醬油(淡色醬油)
-
1湯匙 蠔油
-
1/8茶匙 鹽
-
1/8茶匙 黑胡椒
做法
洋蔥剝皮後切絲、櫛瓜削皮後切成段條狀。皎白筍纖維老硬的外層剝除，其它部份切段條狀。太大的蠔菇對切、辣椒去蒂後斜切、大蒜去皮後切片 ，另外鮭魚切成一口大小備用。
鍋中倒入3湯匙橄欖油並轉中大火，加入洋蔥、鹽、胡椒，拌炒至洋蔥邊緣呈微焦狀態，約2分鐘。放入蒜片及辣椒快速拌炒帶出香氣。
皎白筍及蠔菇放入鍋中，炒到略為軟化，約1分鐘。
放入金針花苞及櫛瓜條，拌炒一下。
事先將以下佐料在碗中拌勻：花生醬、清醬油、蠔油。倒入鍋中拌炒，最後再放入鮭魚塊，輕柔的翻炒確認魚肉各面均勻沾到醬汁，蓋上鍋蓋悶至鮭魚剛好完全熟透即可。
搭配葡萄酒：美國過桶夏多內（Chardonnay）
這道口感豐富，又帶有甜味的鮭魚料理適合搭配同樣具有豐厚口感的白酒，例如美國加州浸泡橡木桶釀造的夏多內（Chardonnay），酒體多為full-bodied，而且有著香草，奶油甚至是焦糖風味，搭配這道料理，會是相當不錯的組合！
（延伸閱讀：輕鬆認識葡萄品種-夏多內（Chardonnay））
