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(優惠活動恕不與折扣碼併用)產區:
米種:
酒精濃度:
15%
適飲溫度:
10~15 °C
醒酒時間:
即開即飲
創新酵母「リトルCEL24」
兵庫縣特等山田錦 50% 精米
系列中的辛口俐落代表作!
$1780
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「山に雲が ザアアザアア」是川澤酒造代表性的純米大吟釀酒款,取名自山雨流進谷川的自然音。
選用兵庫縣特等山田錦米,並使用高知開發的「リトルCEL24」酵母。
這款酵母保留了著名的 CEL24 熱帶果香但讓香氣更細緻,呈現出成熟哈密瓜、鳳梨、香蕉香氣,口感則是清爽辛口,有著明亮酸度。
這款酒是系列中最「辛口」的作品,入口乾淨且俐落,果香與酸味、微苦三者完美融合,尾韻清新。
無論是搭配各類日式和食或是洋食、海鮮或天婦羅都非常合適。
薰酒是清酒四大風味的其中之一,以完熟的哈密瓜、水梨、青蘋果香氣為主,由於將酒米磨的較精細,酒質大多淡麗纖細,主要以純米大吟釀、純米吟釀、大吟釀、吟釀系酒款為主。薰酒適合配搭味道較淡、自然的食材,例如日式料理中的刺身、醃漬物、鹽燒肉類、天婦羅,法式和義式前菜等。
辛口清酒(乾口日本酒)以其清爽、俐落、口感乾淨的特質,成為日本酒愛好者與饕客的經典選擇。無論你是追求純粹米香、想搭配多元料理,還是想感受日本酒的極致平衡,辛口清酒都能帶來令人難忘的品飲體驗。
日式天婦羅 Tempura 主要將海鮮、蔬菜與根莖類,包裹薄麵衣放入指定溫度的油鍋油炸,雖然是油炸的烹調方式,口感卻輕盈酥脆,保有多汁的鮮嫩質感。推薦選擇果香清新、帶點酸度或氣泡感的清酒來提升天婦羅的香氣。
日本酒(Sake),中文常稱為「清酒」,是以日本產的米、水與麴菌為原料,透過獨特的「並行複發酵」技術釀造而成的傳統酒款。這種釀造方式讓糖化與酒精發酵同時進行,使酒體風味層次多變,從細緻果香到濃郁米旨味皆有。根據精米步合與是否添加釀造酒精,日本酒可分為純米大吟釀、大吟釀、吟釀、純米酒等等級。
日本 Japan 是近年崛起的新興產區,以甲州葡萄、Muscat Bailey A 等品種在世界掀起炫風,同時也有不少國際品種,如卡本內蘇維濃、夏多內等。山梨、長野、山形北海道等地都出產著品質相當好的葡萄酒。WINE&TASTE 品迷網挑選專家推薦必喝日本紅白酒,是您踏入葡萄酒世界的首選。
高知縣舊稱土佐國,當地研發「土佐錦」、「吟の夢」、「風鳴子」等酒米,四萬十川、物部川提供了良好水質的釀造水外,還進行了使用深海水釀造清酒的計畫!每年屢獲大獎的「龜泉」清酒就是高知縣的銘柄,此外,美丈夫、醉鯨、文佳人、安藝虎、桂月等也都是當地的人氣清酒。
山田錦被譽為「酒米之王」,是最會得獎的酒造好適米!由「山田穗」及「短桿渡船」培育而成是釀酒師心中的最愛,具備所有釀出優質清酒的必備條件,以兵庫、德島、福岡最有名,也是日本產量最大的米種,大吟釀等級的酒幾乎有八成會使用山田錦,其米粒內蛋白質含量皆比一般米低,且不易在精米時破碎,相當適合用於高精米步合的清酒!
想入門清酒(sake)卻不知道怎麼挑選?本頁帶你快速認識清酒特色,精選日本人氣品牌,並解析SAKETIME排行榜挑選法,讓你輕鬆找到適合自己的清酒。無論你是初學者還是進階品飲者,都能掌握價格分級、保存重點,輕鬆選購喜愛的清酒。
純米大吟釀是清酒的特定名稱酒之一,僅用米和米麴釀製,精米步合至少 50% 以下才能被稱為純米大吟釀。一般多為口感細緻、香氣華麗,有如花果般的香氣。相當適合推薦給初嘗清酒、或是清酒初學者的您!也是目前海外銷售最多、最受歡迎的酒款!建議使用葡萄酒杯品飲其細緻高雅的香氣。
「一合」表示一木枡的量,來自日本古早的度量衡「尺貫法」,是一個常用的單位,在清酒測量中擔任非常重要的角色。720ml 清酒通常標記為「四合」,表示是 4 份清酒的包裝。目前 720ml 是國際清酒的正常瓶,某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」,這樣的酒通常比較貴。
精米步合 50% 以下
本釀造系
大吟釀
極少雜味、豐富的花果香
純米系
純米大吟釀
極少雜味、豐富的花果香有米香及原物料風味
精米步合 60% 以下
本釀造系
吟釀、特別本釀造
香氣十足、充滿餘韻
純米系
純米吟釀、特別純米
豐富口感與香氣、突出的米香與原物料風味
精米步合 70% 以下
本釀造系
本釀造
飲用溫度廣、容易與食物搭配
純米系
純米酒
能表現米最原始風味、不同酒造有著不同風格表現
什麼是精米步合?
將米碾磨精製到可以釀造的程度,以 % 表示。
例如:精米步合 60%,意指去除了 40% 的重量。
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