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產區:
酒造:
米種:
酒精濃度:
16%
適飲溫度:
10~45 °C
醒酒時間:
即開即飲
超乎想像的金賞絕佳作
香氣達成令人激賞的均衡勻稱
沉穩的香瓜、蜜桃果香
2024 年 Sake Competition 純米酒部門 Silver
2023 年 G7 廣島峰會用酒
2019 年 Sake Competition 純米酒部門 Gold
2018 年 Sake Competition 純米酒部門 Silver
2016、2017 年 Sake Competition 純米酒部門 Gold
倒入杯中可嗅聞到略微沉穩的香瓜、蜜桃等果香,口感柔軟樸實,旨味明確且與香氣達成令人激賞的均衡勻稱,冰飲至微溫皆宜,是一款細緻高雅的特別純米酒佳作。
松崎酒造擅長於使用福島縣酒造好適米「夢之香」釀造它們的多款作品。
建議搭配壽司、生魚片、炸天婦羅等料理。
日本酒,指日本傳統的酒精飲料,一般用來特指日本最具代表性的酒類,清酒。主要以米為原料,以日本傳統製法製成,屬於釀造酒,酒精濃度平均在15%左右。品迷網帶你快速認識清酒風格與人氣品牌,從十四代、而今到獺祭,精選推薦酒款一次看!
福島縣位於日本東北地方南部,縣內會津、中通、海濱等地區各有不同風格的酒款,福島縣曾連續七年高居金賞獎數量第一!福島縣的日本酒以「芳醇、淡麗、旨味」為特徵,為人熟知的清酒有寫樂、飛露喜、樂器正宗、會津宮泉、口万、自然郷、一步己、大七、人気一、末廣等銘柄。
以銘柄「廣戶川」連續多年獲得全國新酒評鑑會金賞的松崎酒造,其實藏元杜氏・松崎祐行先生,是在 2011 年東日本大震災發生,使得長期照顧酒造前任杜氏過勞倒下之後才緊急繼任參與釀造。
夢之香以母系「八反錦 1 號」與父系「出羽燦燦」培育而成,以福島縣產夢之香為主要產地。以超越「五百萬石」栽培而成,原先在福島縣大規模栽種的品種「五百萬石」,耐倒伏性與耐冷性皆不足,再加上心白大精米時容易碎開,並不適合釀造精米步合低於 50% 的酒款。夢之香發展出更為耐寒、不易倒伏的優勢,自 2000 年起作為全福島縣的推薦水稻品種採用。
清酒是日本最具代表性的酒類,由米、米麴與水釀造而成,風味細緻、變化豐富。根據清酒的釀造方法與品質,清酒可分為不同等級,包括純米清酒、吟釀、大吟釀等,每一類型都有其獨特風味和特色。本篇將帶你掌握清酒的基本知識與四大風味類型,並介紹清酒的等級分類,幫助你快速了解清酒,挑選出最適合自己的酒款。
特別純米酒是清酒的特定名稱酒之一,僅用米和米麴釀製,精米度至少 60% 以下且必須在酒標上標示使用的特別原料、釀造方法以及其他客觀事實,才能在酒標上標示特別純米酒。通常以特殊酒米、特殊釀造法為特色,如果想品嚐與純米吟釀相同的精米步合、但想嘗試更濃烈風味的酒款,不妨試試看特別純米酒!建議使用葡萄酒杯品飲,感受香氣和細緻口感。
爽酒是清酒四大風味的其中之一,顧名思義,是輕快爽口類型的酒,以薄荷、稻穗、青草等自然氣息為主。主要包含本釀造、生儲藏、生詰、生酒及部分吟釀、大吟釀,爽酒大多是未經過加熱殺菌或只經過一次加熱的酒款,能與各種料理搭配,是絕佳的搭餐清酒。
「一合」表示一木枡的量,來自日本古早的度量衡「尺貫法」,是一個常用的單位,在清酒測量中擔任非常重要的角色。720ml 清酒通常標記為「四合」,表示是 4 份清酒的包裝。目前 720ml 是國際清酒的正常瓶,某些四合瓶上面有標示「斗瓶圍」,這樣的酒通常比較貴。
精米步合 50% 以下
本釀造系
大吟釀
極少雜味、豐富的花果香
純米系
純米大吟釀
極少雜味、豐富的花果香有米香及原物料風味
精米步合 60% 以下
本釀造系
吟釀、特別本釀造
香氣十足、充滿餘韻
純米系
純米吟釀、特別純米
豐富口感與香氣、突出的米香與原物料風味
精米步合 70% 以下
本釀造系
本釀造
飲用溫度廣、容易與食物搭配
純米系
純米酒
能表現米最原始風味、不同酒造有著不同風格表現
什麼是精米步合?
將米碾磨精製到可以釀造的程度,以 % 表示。
例如:精米步合 60%,意指去除了 40% 的重量。
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