不甜不愛好酒 標籤介紹

當葡萄酒含糖量超過 45g/L,口評能感到甜味的稱為甜葡萄酒。一般來説,甜葡萄酒主要分為五大類:遲摘型、貴腐型、風乾型、冰酒和加烈型甜葡萄酒,甜葡萄酒適合單飲,也可以和各式餐後甜點搭配,有些作為開胃酒也是不錯的選擇。而好喝的甜酒除了要甜的討喜,其中舒服的酸度也是很重要的因子,這裡精選了多款風不同風格的甜美好酒,讓您不管是搭餐、派對、睡前小酌都可以甜甜蜜蜜!
甜葡萄酒主要分為五大類型:
天時地利人和下的甜美珍釀 - 貴腐酒
貴腐酒的名稱源自「貴腐菌」,當葡萄受到這種黴菌感染時,葡萄會佈滿小小氣孔,水分除了自然滲出,也會被貴腐菌吸收,讓葡萄自然呈現甜度集中的狀態。想要讓貴腐菌對葡萄造成「恰到好處的傷害」,除了夜晚要有薄霧,隔日中午還必須要有陽光,此外感染過程中,會造成大量葡萄不能使用,也因此讓貴腐酒要價不菲。其中以匈牙利的托凱 Tokaji 和法國 的索甸 Sauternes 最廣為人知。
耐心等候得來香甜 - 遲摘酒 遲摘酒
就如字面上的意思,是為了釀造甜酒,延後採收時間,讓葡萄變得更加成熟(當然風險也越大,因為越靠近冬天、氣候越糟),如果放置更久,葡萄則會開始萎縮、自然失去水分,讓糖分提高。其中又以德國遲摘甜酒最有名。
釀酒師與上天共創的珍貴佳釀 - 冰酒
想釀製冰酒,必須在葡萄成熟後,等待寒流恰巧經過,把未採收的葡萄瞬間冰凍,但又不能完全結冰,在這個時間點摘採的葡萄,水分已被凝固,榨出來的汁就是葡萄中最精華濃縮的糖份。綜上所述,可見冰酒的釀製十分考驗釀酒師對採收時間的掌握度,而要在寒流來襲前保持成熟葡萄的健康,也需要在栽種上費下一番苦心,因此是相當難能可貴的酒款。其中出產國家主要為加拿大、德國和奧地利。
濃縮的濃郁甜美 - 風乾酒
將新鮮的葡萄採摘後放在草墊或者通風的屋子裡進行曬乾,風乾的過程大約需要 3~4 個月,新鮮的葡萄果實經過風乾而成為葡萄乾,重量減少 30%~40%。由於水分的大量減少,經壓榨後的葡萄汁更加濃稠,葡萄汁中的糖分非常高。這種葡萄汁經發酵,釀造的葡萄酒酒精度更高,糖分含量也高,風味更濃郁。目前以義大利的 Passito 最為知名。
添加葡萄白蘭地終止發酵 - 加烈甜酒
加烈甜酒是指在釀造過程中加入白蘭地,藉由高酒精濃度終止發酵,保留酒中的殘糖。常見的加烈甜酒包含葡萄牙波特甜酒和西班牙雪莉甜酒。
好喝的甜酒除了要甜的討喜,其中舒服的酸度也是很重要的因子,這裡精選了多款風不同風格的甜美好酒,讓您不管是搭餐、派對、睡前小酌都可以甜甜蜜蜜!
義大利 水蜜桃微甜氣泡酒
$420
$380
伊拉蘇酒廠 晚收白蘇維濃甜白酒 2022 375ml
$820
$697
葛蕾絲酒莊 周五郎甜酒
$1470
$1320
葛拉漢酒廠 晚裝瓶年份波特酒 2019
$1500
$1350
皮耶費力克酒莊 紅牆 灰皮諾微甜白酒 2012
$1500
$1350
布萊達酒莊 阿斯蒂蜜斯嘉微甜白酒 2023
$860
$775
豚岩酒莊 托凱 6P 貴腐甜酒 1995 500ml
$4950
$4455
豚岩酒莊「卡比園」托凱 6P 貴腐甜酒 2011 500ml
$4750
$4275
豚岩酒莊 晚摘甜白酒 2019 500ml
$900
$810
美國 加州之根 蜜斯嘉甜白酒
$680
$612
坎帕羅拉 蜜思嘉微甜氣泡酒
$600
$540
犀牛酒莊 山藍鵲單一園蜜斯嘉微氣泡甜白酒 2022
$1200
$1050
雷布雄酒莊 費茲恩紳士山丘特級園 麗絲玲晚收甜型 2018
$1580
$1501
施密特冰酒 2020 (500ml)
$1200
$1020
胡賽克堡 貴腐甜白酒 2015
$3100
$2600
胡賽克堡 貴腐甜白酒 2014
$3100
$2600
亞當酒莊「賀福園」逐串精選 晚摘甜白酒 2019
$1950
$1755
喬夫莊園 璀璨歲月 甜型氣泡酒
$600
$490
亞當酒莊「賀福園」冰酒 375ml
$5400
$4050
賀加爾酒莊 晚摘 麗絲玲甜白酒 2011 375ml
$1950
$1560
基山商店 夢遊仙境 緋紅果實酒 720ml
$1200
$980
胡賽克堡 貴腐甜白酒 2010
$4050
$3450
克里蒙斯堡 一軍貴腐甜白酒 2005
$6500
$5700
達文西酒莊 莊園 聖酒甜白酒 2011 500ml
$1300
$1040
弗利茲哈格酒莊 棕山日晷特級園串選晚摘甜白酒 2018
$2000
$1500
迪伯多利酒莊 第一貴族 貴腐甜白葡萄酒 375ml 2018
$1500
$1350
犀牛酒莊 山藍鵲單一園蜜思嘉微氣泡甜白酒 2020
$1200
$1050
花蜂 蜜斯嘉 氣泡酒
$660
$594