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葡萄酒、法國紅酒、香檳、威士忌、日本清酒保存、新手教學、送禮推薦、購買指南
2014-09-2128760【餐酒搭配】7個葡萄酒與 Pizza 搭配秘訣！
和你說實話，比薩天生就不該用刀叉，要用手，豪邁的吃，有時還得捲起來吃。配比薩的葡萄酒，也是要大口大口的暢飲，才能從中尋覓到義大利（或美國，如果你想引起戰爭）美食文化的一點兒神韻。...詳全文
2014-09-2113964勃根地酒莊揭秘：Domaine Philippe et Vincent Lecheneaut
此次造訪法國酒鄉參加勃根地及波爾多酒展，我有了許多新的體驗和看見，體會到世界的另一端，有一群戰戰兢兢，敬天愛土的釀酒人，也因而吸引了四面八方來自不同國度的旅人，像是在看熱鬧的我們，每天仍是認真品嚐近百款新酒， 儘管如此，我們所看見的、所品嚐的，不過是滄海一粟。...詳全文
2014-09-159411葡萄酒隨筆-教父的堅持
「紅酒是大地的血液，要用生命啜飲。」書房的門輕掩著。潘妮可以看見麥可．柯里昂在陰影下蒼老的容顏。有人說那是睿智的面孔，也有人說是冷酷的面具。但是潘妮只看到滿滿的疲憊與滄桑。...詳全文
2014-09-15112735【品酒小知識】到底需要多少杯子？葡萄酒杯選購指南
「手工杯在手，酒是否更好喝？」 如果要比品牌，這只怕會引發戰爭，但拿一個日本茶杯比，答案就明顯了。倒杯葡萄酒到日本茶杯，你會發現聞不到什麼香氣，因為茶杯的口是開的，香氣聚集不起來 ; 另外因為杯壁太厚，日本茶杯也無法完整傳達葡萄酒的口感到你的味蕾。相對的，葡萄酒杯口收束，杯壁薄，品飲上確實有不小差異。...詳全文
2014-09-1529669【搭酒食舖】南瓜雞肉義大利麵
秋天來了，香醇濃厚的南瓜雞肉義大利麵正是一道秋天最好的美味料理。配上勃根地（Burgundy）的夏多內（Chardonnay）白酒吧！Pouilly Fuissé的醇厚風味，配上南瓜雞肉義大利麵的風味，就像秋天的風景一般美妙......詳全文
2014-09-1512075勃根地的美味餐廳-Le Montrachet
參訪勃根地的酒廠中間，我們在Puligny-Montrachet村莊中一家馳名的飯店用餐。Le Montrachet 建立於1824年，是一家三星的飯店，這古典雅致的鄉村客棧，石砌的牆、木質的裝潢，溫暖舒適的氛圍，提供精緻的地區特色料理和完善的酒單。...詳全文
2014-09-1516097【葡萄酒知識】好酒的另一個定義 - Aroma Persistance
一個酒友曾經告訴我，他以前喝過Petrus，那瓶酒的濃郁香氣和味道，在口中半個小時沒有離開。當時我覺得那樣說有點誇大，不過後來喝到很多好酒，自己也喝到Petrus 後，才慢慢了解他所說的意思是什麼。...詳全文
2014-09-0817751《BBQ燒烤特輯》盤點牛排教父鄧有癸4間特色餐廳
中秋烤肉準備一堆食材怕麻煩？到外頭餐廳吃燒烤輕鬆解決又有過節氣氛，不過街上燒烤店何其多，總是讓人不知如何下手，想找間有特色又能暢快吃肉的餐廳？...詳全文
2014-09-087994零負擔辣食-蒜味乾椒雞
川菜與紅酒素來有死敵之稱，原因是辣椒與單寧簡直是勢不兩立，湊在一起絕對沒好事！這道帶著清爽辣味的蒜味乾椒雞，就交給南非與羅亞河的知名品種-白梢楠（Chenin Blanc）吧！...詳全文
2014-09-0814252勃根地酒莊揭秘！Domaine Etienne Sauzet
Domaine Etienne Sauzet 是勃根地地區的大酒廠之一，位於Puligny-Montrachet村莊，生產數款受歡迎且搶手的白酒。今日接待我們的正是經營這家酒廠的主人Gérard Boudot，也是已故的Etienne Sauzet先生的女婿，當我們尊崇其貴為酒廠老闆，他謙沖的回答説他只是"manager"，經營管理Domaine Etienne Sauzet。...詳全文
2014-09-0812746【品酒小知識】我的葡萄酒在睡覺？葡萄酒變化的秘密
不知道各位是否曾經遇過這個狀況？去年很好喝的酒，今年喝起來卻怪怪的，甚至跟之前的品嚐經驗相去甚遠！後來才知道這個狀況，酒友們都稱為「睡覺」。...詳全文
2014-09-05161576訣竅！BBQ燒烤這樣烤才好吃
燒烤料理首重快狠準，時間掌握是重點，在調味上，一般台式燒烤習慣將雞豬牛羊肉一律先醃進醬油裡放一晚，這種做法會讓食材夠鹹夠入味；卻也因為醃漬時間太長，導致原有口感盡失。 ...詳全文
2014-09-046932想找一瓶適合搭配燒烤的葡萄酒?
美國加州人的生活: 陽光普照的下午, 眾人聚在後院的游泳池旁, 小朋友們在游泳池內玩水, 媽媽們在餐桌上聊先生小孩, 男人們在烤肉架旁談論政治經濟. 餐桌上小孩喝的是可樂, 媽媽喝的是白酒, 爸爸喝的是…..Zinfandel?!...詳全文
2014-09-047894加州葡萄酒界: 永無休止的進步（part 2）-永續經營
2002年加州葡萄酒協會推動”Sustainable Winegrowing（葡萄業永續經營）”的理念，主要目的是酒莊在種植葡萄藤與釀造葡萄酒時，除了重視葡萄酒品質外，也要減少對於環境的影響與承許應付的社會責任。...詳全文
2014-09-049392加州葡萄酒界: 永無休止的進步-傳奇人物Mike Grgich
說到美國的Chardonnay， 許多人一定會想到Grgich Hills。而Grgich Hills 的莊主Mike（Miljenko）Grgich 正是創造美國Chardonnay 傳奇的人，也是1976年巴黎評比會上白酒部份以1973 Chateau Montelena 的Chardonnay 得到最高評價的背後功臣，超越布根地的名酒莊Domaine Roulot Meursault-Charmes ，Joseph Drouhin 的Beaune clos des Mouches， Ramonet-...詳全文
2014-09-0310238見證智利潛力新星 x 脆皮洋蔥水梨烤豬肉
這次的推薦料理怎麼可以不「烤」呢？這道【脆皮洋蔥水梨烤豬肉】和這款酒一樣是走層次豐富的路線：香脆的表皮、柔軟多汁的豬肉、慢火炒至金黃色的洋蔥與裹了橄欖油、奶油、糖與黑胡椒的水梨帶出了甜美感，請務必在食用時要把這三種部分同時放入口中，以好好享受融合的滋味。...詳全文
2014-09-0216589【餐酒搭配】中秋烤肉，與隨處可得的三種紅酒
肉！有這麼一群人，他們無肉不歡，不論是燒烤、宴會、自助餐，他們的眼中彷彿只有一個目標 - 肉。對於這些「肉食性動物」，WINE&TASTE 品迷網誠摯地推薦三種葡萄品種釀造的葡萄酒，保證能讓你的肉食體驗再進化...詳全文
2014-09-0220153【餐酒搭配】中秋烤肉與平時搭餐都能用的6個小秘訣
中秋節，烤肉早已是定番。早已覺得煩膩的烤肉行程，何不來點葡萄酒，增點樂趣？放下那些平常遵守的侍酒禮儀，用紙杯裝著都沒問題，只要搭對了葡萄酒，不管是在餐廳還是在河邊烤肉，遵守以下六個訣竅，都能成為一場美妙的中秋美酒美食饗宴...詳全文
2014-09-019228牛排教父鄧有癸再推燒烤新餐廳 Danny's Whats Grill & Whats Green
不只牛排教父，稱鄧有癸為開店教父不為過，因為除了總是能端出好牛排，他會開店。4年內開了5家店，卻不搞複製，鐵板燒、Bistro、Steak House到Grill與外帶沙拉吧，從牛排出發，每家店卻是不同業態，實在厲害！...詳全文
2014-09-0111277飲美酒享生活之6：Why why泡泡惹人愛？
不過七月中旬，氣溫已飆高到攝氏37度，此時格外讓人嚮往含有氣泡的飲料，不論是啤酒、氣泡酒、香檳、加了通寧水的調酒，還是氣泡礦泉水，只要有泡泡的，都好!...詳全文
2014-09-019602侍酒師隨筆-回溫的白酒
抬頭看牆上的時鐘，我估計他馬上就會推開店門走進來吧？因為今天是星期三。果不其然，九點一到，他就踏進店裡。全店的人都叫他Mr. 康德， 老是坐在吧台最左邊位置的男子。叫他Mr. 康德不是因為他教哲學，而是他總是準時出現在店裡，總是很直接地往吧檯最深處的位置坐下，總是穿著相同款式的西裝。...詳全文