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葡萄酒、法國紅酒、香檳、威士忌、日本清酒保存、新手教學、送禮推薦、購買指南
2015-03-1621330為何侍酒師要聞軟木塞呢？
不知大家是否也曾經有過這樣的疑問，為什麼喝葡萄酒的人在開瓶之後，都要把軟木塞拿起來聞一聞呢？的確，萊特幾年前也有同樣的疑問。每每在到法國吃高級餐廳時，侍酒師打開一瓶酒，一定會先放到鼻子先聞聞軟木塞。...詳全文
2015-03-1625026【與侍酒師的應對之道】為何侍酒師能喝我的酒？
當萊特還在巴黎時，常有好友來巴黎旅遊請萊特推薦一些米其林餐廳，特別有印象的一次，是好友到米其林三星用餐，用餐後馬上打電話問萊特說：「侍酒師光明正大喝我的酒是合法的嗎？」...詳全文
2015-03-1636879【品酒小知識】淺談品酒術語(1)-日漸消失的味覺
在農村社會中，家家戶戶大部分的日常物資都是自給自足，或是與人少量交換得來。同一個村落中同樣是醃泡菜，有人放白醋、有人放烏醋，用的糖、鹽比例乃至於白菜品種可能都不一樣。...詳全文
2015-03-1010061【搭酒食譜】聚會小點：無花果麵包搭配煎梨、馬茲瑞拉球、薄荷葉及巴薩米可醋
朋友來訪總想變個花樣招待客人，晚餐正式上菜前先來個麵包小點， 看似花俏，實際製作相當簡單，重點在無花果麵包， 烤箱加熱後咬下帶有果肉的部份，類似奇異果口感的顆粒及帶著濃郁甜度的香氣無可比擬， 若非當季找不到無花果麵包，可用其它莓果口味代替，蔓越莓會是不錯的選擇。...詳全文
2015-03-1021749【釀酒小學堂 】波爾多的白酒之父-教授Denis Dubourdieu
Denis Dubourdieu(德尼‧都博迪)出生於波爾多貴腐酒的釀酒世家，受到勃根地白酒的啟發，他與他的研究團隊，不僅僅解開了貴腐酒的秘密，也解開了勃根地傳統釀造工藝的奧妙，他還大大改善了波爾多白酒的品質，在白葡萄香氣分子上的研究，更是成為每個釀酒學學生都認識的教授。...詳全文
2015-03-107533英格麗品酒報 3/1 ~ 3/7
酒體色澤偏向紅寶石的顏色，帶有濃郁香甜的漿果香氣，甚至都覺得他們有些成熟像果乾類的風味，在加上一些優秀木桶陳年帶來的辛香料與甜香草的味道。入口後可感受到釀酒師在這瓶酒下的工夫，無論是單寧架構或者酒體風格都呈現出優雅而非賣弄的浮誇。...詳全文
2015-03-1021740【與侍酒師的應對之道】為何酒杯沒倒滿？
喝啤酒總是泡沫要淹出杯外才顯得大器，喝調酒也是八分滿上面再點綴個水果才顯華麗，那葡萄酒呢？有時候是滿滿一杯，有時候只有一半不到，是取決於侍酒師慷慨或小氣嗎？那到底一杯葡萄酒該斟多滿呢？...詳全文
2015-03-0421526【餐酒搭配】葡萄酒與台菜擦出火花?
愛情的世界裡無國界，酒與料理之間也是如此，來自哪個國家並非最終關鍵，而是看兩者間的謀合程度，而這種跨國戀情，亦能巧妙運用在台式料裡與葡萄酒的搭配中。...詳全文
2015-03-0427199【葡萄品種】不叫Pinot Noir！淺談德國黑皮諾（Spätburgunder）
黑皮諾，最為嬌生慣養的葡萄品種，在德文裡叫做Spätburgunder/ Blauburgunder或是Schwarzburgunder，從字面上來看，就是來自勃根地的一種紅葡萄種，Spät則是因為他屬於晚熟的品種。...詳全文
2015-03-0416867【產區介紹 】義大利的美食天堂-艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）
我相信你一定聽過、甚至品嚐過來自艾米利亞-羅馬涅（Emilia Romagna）這個大區的極品，例如帕瑪生火腿 (Prosciutto di Parma DOP)、巴薩米克醋 (Aceto Balsamico Tradizionale)、帕瑪森乾酪 (Parmigiano Reggiano DOP)、格拉娜帕達諾起士 (Grana Padano)，其他各式各樣的義式醃腸火腿...詳全文
2015-03-039825酒杯裡，享受的是自然風土還是人為藝術？
前兩天，在小吃店吃著餛飩麵，聽到了這樣的一段對話。男生Ａ：「你看電視那個韓國女子偶像團體，每個都超正。」男生Ｂ：「是ㄟ，但是跟那個XXX團體的看起來都好像喔，其實他們每一個我也分不太出來。」男生Ｃ：「用臉蛋分不出來，我都是用腿長，胸部，跟身高來分辨。」...詳全文
2015-03-0336512紅酒迷必學！最好的黑皮諾在這 - 布根地知名村莊大盤點！
對喜歡葡萄酒的人而言，布根地酒是不歸路。喜歡上了，就總覺得其他酒不夠完美。然而對於習慣喝波爾多酒與新世界的人來說，剛接觸到布根地酒時，或許會覺得布根地酒香氣不夠濃郁、口感不夠厚實。不過，一但遇到好喝的布根地酒，往往會被那勾魂的香氣與絲絨般的口感給迷惑，之後成為忠實的愛好者。...詳全文
2015-03-039803【Wine Club三月精選】 瓶中綻放的花香
春暖花開，公園裡小路旁，各種花朵也陸續盛開，跟著人們的心也跟著雀躍。而同時，葡萄酒的美味也正在凝聚，準備綻放出最迷人的花香跟豐富的滋味。本月的兩款酒正是回應這個印象，各自用盛開的花香與果香，跟我們一起迎接春天的到來。...詳全文
2015-03-037955【Wine Club三月精選】計時美好人生
「像日晷一樣，只計算著陽光普照的美好時光」（"Mach' es wie die Sonnenuhr，zähl' die heitren Stunden nur": Do like the sundials – only count the blithful hours。）- 德國著名歌手Renate Kern “Mach' es wie die Sonnenuhr 像日晷一樣“ 歌曲的一段歌詞...詳全文
2015-02-1723281單喝搭餐都適合！4 種過年聚會的實用葡萄酒
「明天年夜飯，想找瓶順口好喝的葡萄酒給大家喝...」退休的老爸邊整理著清出的垃圾，邊和你問道。不過這可難倒人了，葡萄酒的口味這麼多，桌上還有一整桌的年菜，該選什麼葡萄酒才會「順口好喝」？...詳全文
2015-02-179578【美味食譜x美酒】玩點不一樣的：花生醬炒鮭魚
花生醬除了拿來抹土司麵包、製作甜點，在某日叔叔不知是計劃還是巧合下摻了幾匙於清炒魚時蔬中。乍聽大腦一時間可能還難以拚湊出這不尋常的組合，只好靠嗅覺味蕾確認。入口微稠感帶有微微花生香氣，甜度在與其它佐料調合之下輕柔許多。鮭魚因肉質厚實，完全不會被強勢的醬料奪走本身風采。...詳全文
2015-02-1621325認識南法葡萄酒-Languedoc Roussillon 隆格多克 魯西雍葡萄酒歷史
隆格多克 魯西雍 (Languedoc Roussillon) 是法國最古老的葡萄種植產區之一。從過往地中海一帶的希臘人及腓尼基人開始種植葡萄，至羅馬帝國統治下的飲酒文化，隨著帝國版圖的擴張，也傳到世界各地。...詳全文
2015-02-1667258【新手必看】簡單酒標閱讀教室：氣泡酒&香檳篇(2) - 從酒標讀出酒款風格
在上次的文章中，說明了如何從酒標看出一瓶氣泡酒的釀造方法是「傳統式(瓶中二次發酵)」還是「一般式(槽中二次發酵)」，也了解「香檳」和「氣泡酒」的差異與分辨方法。在這次的文章當中，我們將會從酒標辨識的角度，說明如何判斷「氣泡酒的品種與口味」。 ...詳全文
2015-02-168510英格麗品酒報 2/9 ~ 2/14
無預警的巧遇一款白頭Leroy，不由自主在腦中小小複習了一下Lalou女士的生平。 Lalou Bize-Leroy，大概是當今葡萄酒釀酒產業中最知名的女性之一(另一位高知名度的女性，應該是去年剛過世的Baroness Philippine Mathilde Camille de Rothschild吧)。...詳全文
2015-02-1618795【產區介紹】該多喝幾口了！認識澳洲葡萄酒
“這世界是該多看澳洲葡萄酒一眼了！（It’s time the world took a nother look at Australian wine）”Tom Carson of Mornington Peninsula’s Yabby Lake...詳全文
2015-02-1623211【品酒小知識】如何練成神之雫的嗅覺？（下）-訓練感覺的記憶
上一篇我們說到，要練就神之雫的嗅覺是不可能的任務，除非基因突變吧！不過我們這麼熱愛葡萄酒，還是希望能提昇嗅覺，要怎麼訓練呢？...詳全文
2015-02-1031212【餐酒搭配】當台式小吃遇上葡萄酒——出乎意料的美味組合
辛苦工作了一個禮拜，終於等到周五下班！提不起勁出門人擠人，只想跟自己好好相處，這時我的最佳方案是-來上一杯葡萄酒。先把酒開好倒進杯中，讓酒透透氣，趁機走到樓下超商拎一包下酒菜或便當。回家打開電視或放一張 CD，享受私密的完美周末時光。...詳全文
