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葡萄酒、法國紅酒、香檳、威士忌、日本清酒保存、新手教學、送禮推薦、購買指南
2014-11-2430292【餐酒搭配】四種最適合搭葡萄酒的肉類料理
切開褐色的外部，裡面是玫瑰色的肉心。舉起叉子，送入口中，牙齒往柔軟的纖維壓，鮮甜的肉汁一湧而出，混著鮮甜的油脂。再喝下一口紅酒，單寧因為油脂變得滑順，一瞬間，口腔浸淫在肉的鮮甜與葡萄酒的果香中......詳全文
2014-11-208922What is Taiwan Flavor? 江振誠探索台灣味
少小離家、長年在西方餐飲界打拚的名廚江振誠（Andre Chiang），每次對國際人士說自己是台灣人的同時，老被問起「台灣有什麼？」這很難回答的問題。當他看了這麼多、被問了這麼多次後，心底升起一股回台興風作浪、找出台灣價值的欲望。而答案或許將在11月19日的由《GQ Business》協辦的「Taiwan Flavor Symposium」對談裡呼之欲出。 ...詳全文
![【搭酒食譜】五星主廚快餐車[Chef] - 想吃自已動手做之美式起士三明治](https://winentaste.com/images/article/thumbnail/special_cindy_recipe_cheese_sandwitch_wine_pairing.jpg "【搭酒食譜】五星主廚快餐車[Chef] - 想吃自已動手做之美式起士三明治")
2014-11-2024654【搭酒食譜】五星主廚快餐車[Chef] - 想吃自已動手做之美式起士三明治
編輯前言：天氣冷了，就來個簡單又美味的起士三明治吧！濃厚的起士滋味與Salsa的清爽混合，不論嗅覺還是味覺，都是一場迷人的饗宴。搭配這道料理，就來支紅氣泡酒吧？ ...詳全文
2014-11-189662【美食新聞】江振誠的RAW來了!
自從在新加坡開設的Restaurant ANDRE入圍全球前50大餐廳之列，接著《時代》雜誌與《紐約時報》也開始大讚，儼然台灣廚藝界之光的主廚江振誠，腳步卻只是偶爾踏足台灣，大多數時間都留在新加坡發展，身為一個台灣囝仔，難免有些遺憾。好啦，今年江振終於回家了，要來開一家叫做RAW的新餐廳。 ...詳全文
2014-11-176981英格麗品酒報11/9 ~ 11/13
什麼！日本已經偷偷將2014的新酒上市了！？這是日本山梨縣生產的2014甲州（品種）新酒，上個星期天在勝沼ぶどう鄉解禁開喝～雖然遲了幾天，還是試飲到了勝沼釀造的新酒囉！酸度不高，但口感相當清爽明亮，還有不少新鮮的花香已及小巧的桃子香氣，非常可愛～再過幾天，是法國Gamay的新酒日，到時候兩瓶一起喝吧！ ...詳全文
2014-11-1714779【酒莊探訪】揭秘五大酒莊 - 瑪歌堡（Château Margaux） 2009年
Decanter評論2009年的Château Margaux：「具有魔力的花香、絲綢般的口感，柔順、集中，完美詮釋了印象中的瑪歌葡萄園風格。適飲期：2016~2040」 。...詳全文
2014-11-1712909【產區介紹】義大利產區介紹 -拉齊奧 (Lazio)
拉齊奧 (Lazio) 大區，首府羅馬，其實是被許多人忽略的葡萄酒產區。但回溯歷史，葡萄酒在古羅馬人的社交生活中佔有重要的地位，即使古羅馬人喝的葡萄酒多是與海水、蜂蜜、香料等混合過，即使古羅馬人喜愛坎帕尼亞產的酒多一些，但拉齊奧大區內產出不少赫赫有名酒款也是事實，包括 Caesanum (紅酒)、Tibertinum、Vaietanum 等。...詳全文
2014-11-179524【食材探秘 】隱藏的文化符碼 – 香料
其實，法國料理玩香料並不新鮮。過去，那還是借力使力，玩的多半是同屬地中海近親血統且有殖民氣息的阿拉伯香料：蕃紅花、paprika辣椒粉、肉桂、豆蔻、各種黑紅白灰胡椒。然而都極其含蓄低調，下手之際惶恐謹慎，唯恐不小心破壞到正宗法國料理的莊嚴形象。...詳全文
2014-11-1717086【認識酒款】釀酒新方法：自然動力學 - Biodynamic
Biodynamic種植法在酒界頗受爭議，相信的人認為這種種植方式會種出比較好的葡萄，不相信的人認為這種種植方式十分荒謬，道聽塗說。或許是因為Biodynamic種植法考量到天象星象對植物的影響，使原本單純的農業生活添加了一點神秘感。...詳全文
2014-11-1719370【品酒小知識】侍酒師為你解答！葡萄酒的年份重要嗎？
「好年份，壞年份」。在華人社會有所謂的生辰八字，根據出生的時間，彷彿一生成就早已決定。葡萄酒雖然是洋人開頭的產物，也有著像生辰八字一樣的存在，但卻精確 - 年份。...詳全文
2014-11-119447旅遊必去！網友票選2014年10大全球最棒餐廳
出國旅行時總是得做足功課搜尋美食，或是問身邊去過的美食家和朋友們的意見，現在旅遊網站TripAdvisor則幫大家做好了這件事，靠著網站上的用戶評分和評論，選出了2014年全球遊客覺得最棒的10大餐廳，到底這些餐廳有什麼地方吸引人？趕快來筆記一下吧！...詳全文
2014-11-117031英格麗品酒報 11/2 ~ 11/8
Millton酒莊位於紐西蘭北島東邊的Gisborne，相較於大家熟知的Marlborough、Central Otago等產區，Gisborne的氣候環境跟其它地區有些不同，並不種植Sauvignon Blanc，反而以Chardonnay或其它芬芳品種為主，甚至Merlot在這裡也有不錯的表現，主要就是這兒的氣候相較於其他產區更為乾燥炎熱一些。...詳全文
2014-11-1113794【產區介紹】神聖之地的獨特滋味 - 法蘭肯（Franken）
„Franken ist ein gesegnetes Land!“ 『法蘭肯乃為神聖之地』 im Götz v. Berlichingen, Wolfgang Johannis von Goethe, 1547. 白酒之王麗思玲的名號響徹雲霄，萊茵河流域附近的產區也種滿了麗思玲，今天讓我們暫時離開萊茵河，前往位於萊茵支流美茵河上的產區 - 法蘭肯（Franken）...詳全文
2014-11-11102342四個原因，讓你的葡萄酒不能喝了！
其實酒跟其他東西一樣，也會因釀造、運送和保存不佳而「壞掉」。只是一瓶酒有沒有壞掉，光看瓶子不一定有用（不過有一些壞掉的白酒光看酒瓶的顏色就知道了）。所以，如果要知道一瓶酒是否壞了，一定要打開，看過、聞過、喝過後才知道。但是到底酒為什麼會壞掉? 壞掉的酒是甚麼味道?...詳全文
2014-11-1010317最後就用手抓起來啃吧
波爾多葡萄酒裡常有的，由豐富單寧所帶出的完整結構，正是紅肉料理的好朋友。這麼說來，除了無庸置疑的牛與羊，其他還有什麼是紅肉呢？依葡萄酒大師林裕森的說法，小牛屬於白肉，但小羊則是紅肉；豬肉是白肉，但野豬則是紅肉。...詳全文
2014-11-0514261【美食新聞】美國知名連鎖牛排Texas Roadhouse進軍台灣！首間門市進駐微風松高百貨
愛吃牛排的饕客又有新選擇了！來自美國知名連鎖牛排餐廳Texas Roadhouse 德州鮮切牛排，首次進軍亞洲，第一間分店就決定開在台北，還是選在餐飲一級戰區的微風松高百貨，誓言要將最道地的美式牛排征服台灣人的胃！...詳全文
2014-11-0419198揭秘波爾多拉菲堡 -Château Lafite Rothschild
史料上對拉菲最早的紀錄可以追溯至公元1234年，這一時代的法國，修道院遍布大小村莊城鎮，位於波雅克村北部的維爾得耶修道院正是今天的拉菲古堡所在。 ...詳全文
2014-11-0411713【搭酒食譜】秋日南瓜燉雞肉 Pumpkin & chilli chicken stew
我想，這幾天的食安問題想必也讓大家感到心慌慌，吃得心驚驚；不如我們就趁這機會，來做做好吃的手做料理，一來可以免於食安的煩惱，二來可以吃的安心，再來搭配上粉紅少女心般的汽泡酒與心愛的另一半或姐妹們一起開瓶享用，完全可以說是忙碌生活裡的小確幸，你們說是不是呢？那麼，我們就來瞧瞧小姐我如何煮這道溫暖人心的料理吧!...詳全文
2014-11-0315369【品酒小知識】品葡萄酒也要瞎子摸象？ 如何舉行葡萄酒盲飲（Blind Tasting）
所謂的朦瓶試飲原文為Blind tasting，若是用盲目試飲相信也有另種傳神翻譯滋味，因我們的視覺總是會帶給我們許多相當主觀影響，故而影藏起酒標、專心在味覺嗅覺上的品味...詳全文
2014-11-0345014【葡萄品種】多變是個性！認識葡萄品種夏多內（Chardonnay）
『清爽的蘋果滋味，檸檬的酸甜香，和新鮮的洋梨果味。層層的奶油香、濃厚的烤蘋果味，堆疊出荳蔻和燕麥香。濃郁的香草與柑橘的芳香，隱約中還能感受到煎培根和燻木的尾韻。』這正是世界七大葡萄品種之一的夏多內的獨特魅力！...詳全文
2014-10-299559【搭酒食譜】烤劍魚排佐煙燻紅椒風蒜味美乃滋
轉涼的晚上，來一道層次豐富，做法簡單的料理如何呢？一道料理，就能擄獲所有人的心！這道料理最適合配上稍微帶甜的白酒，微甜的麗絲玲（Riesling）是最佳的選擇！...詳全文
2014-10-289526【讀者投稿】美國自由行: Sonoma
說到美國葡萄酒產區，大家第一個想到的一定是 Napa，確實，那片山谷的確出了許多偉大的葡萄酒，很多著名的酒莊也都集中在那個地方，但美國出產葡萄酒的地方不僅只有 Napa，沿著 29 號公路一路下去，許多地方都是產酒區。...詳全文
2014-10-2813515「微醺慢慢跑」不用到波爾多，台灣也能參加紅酒馬拉松！
法國著名葡萄酒產第波爾多所舉辦的紅酒馬拉松，每年均吸引近萬人參加。除了年年有不同的扮裝主題外，最吸引人的莫過於在四十二公里的賽程中，跑者將經過五十座酒莊，其中包含波爾多極富盛名的CHATEAU LATOUR、CHATEAU MOUTON ROTHSCHILD等。而現在不用飛到法國，在台灣也能參加紅酒馬拉松！...詳全文
2014-10-2817118【產區介紹 】義大利的綠色心臟 - 翁布里亞（Umbria）
乍聽之下似乎是個相當陌生的大區，但如果你學習過義大利語，你可能已經聽說過在這個大區首府佩魯賈的外國人大學 (University for Foreigners Perugia)；如果你喜歡旅遊，你或許已將世界遺產之一的古城阿西西 (Assisi) 列入必訪名單之中； 如果你熱愛爵士樂，那你自然不能錯過一年兩次在翁布里亞舉辦的盛大爵士音樂節 (Umbria Jazz Festival)；如果你迷戀巧克力，那每年秋季的巧克力慶典 (Eurochocolate) 肯定不會讓你失望。如此多采多姿的翁布里亞，產出的葡...詳全文