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2015-03-0337334紅酒迷必學！最好的黑皮諾在這 - 布根地知名村莊大盤點！
對喜歡葡萄酒的人而言，布根地酒是不歸路。喜歡上了，就總覺得其他酒不夠完美。然而對於習慣喝波爾多酒與新世界的人來說，剛接觸到布根地酒時，或許會覺得布根地酒香氣不夠濃郁、口感不夠厚實。不過，一但遇到好喝的布根地酒，往往會被那勾魂的香氣與絲絨般的口感給迷惑，之後成為忠實的愛好者。...詳全文
2015-03-0310225【Wine Club三月精選】 瓶中綻放的花香
春暖花開，公園裡小路旁，各種花朵也陸續盛開，跟著人們的心也跟著雀躍。而同時，葡萄酒的美味也正在凝聚，準備綻放出最迷人的花香跟豐富的滋味。本月的兩款酒正是回應這個印象，各自用盛開的花香與果香，跟我們一起迎接春天的到來。...詳全文
2015-03-038239【Wine Club三月精選】計時美好人生
「像日晷一樣，只計算著陽光普照的美好時光」（"Mach' es wie die Sonnenuhr，zähl' die heitren Stunden nur": Do like the sundials – only count the blithful hours。）- 德國著名歌手Renate Kern “Mach' es wie die Sonnenuhr 像日晷一樣“ 歌曲的一段歌詞...詳全文
2015-02-1724106單喝搭餐都適合！4 種過年聚會的實用葡萄酒
「明天年夜飯，想找瓶順口好喝的葡萄酒給大家喝...」退休的老爸邊整理著清出的垃圾，邊和你問道。不過這可難倒人了，葡萄酒的口味這麼多，桌上還有一整桌的年菜，該選什麼葡萄酒才會「順口好喝」？...詳全文
2015-02-1710010【美味食譜x美酒】玩點不一樣的：花生醬炒鮭魚
花生醬除了拿來抹土司麵包、製作甜點，在某日叔叔不知是計劃還是巧合下摻了幾匙於清炒魚時蔬中。乍聽大腦一時間可能還難以拚湊出這不尋常的組合，只好靠嗅覺味蕾確認。入口微稠感帶有微微花生香氣，甜度在與其它佐料調合之下輕柔許多。鮭魚因肉質厚實，完全不會被強勢的醬料奪走本身風采。...詳全文
2015-02-1622547認識南法葡萄酒-Languedoc Roussillon 隆格多克 魯西雍葡萄酒歷史
隆格多克 魯西雍 (Languedoc Roussillon) 是法國最古老的葡萄種植產區之一。從過往地中海一帶的希臘人及腓尼基人開始種植葡萄，至羅馬帝國統治下的飲酒文化，隨著帝國版圖的擴張，也傳到世界各地。...詳全文
2015-02-1671367【新手必看】簡單酒標閱讀教室：氣泡酒&香檳篇(2) - 從酒標讀出酒款風格
在上次的文章中，說明了如何從酒標看出一瓶氣泡酒的釀造方法是「傳統式(瓶中二次發酵)」還是「一般式(槽中二次發酵)」，也了解「香檳」和「氣泡酒」的差異與分辨方法。在這次的文章當中，我們將會從酒標辨識的角度，說明如何判斷「氣泡酒的品種與口味」。 ...詳全文
2015-02-168922英格麗品酒報 2/9 ~ 2/14
無預警的巧遇一款白頭Leroy，不由自主在腦中小小複習了一下Lalou女士的生平。 Lalou Bize-Leroy，大概是當今葡萄酒釀酒產業中最知名的女性之一(另一位高知名度的女性，應該是去年剛過世的Baroness Philippine Mathilde Camille de Rothschild吧)。...詳全文
2015-02-1619829【產區介紹】該多喝幾口了！認識澳洲葡萄酒
“這世界是該多看澳洲葡萄酒一眼了！（It’s time the world took a nother look at Australian wine）”Tom Carson of Mornington Peninsula’s Yabby Lake...詳全文
2015-02-1623980【品酒小知識】如何練成神之雫的嗅覺？（下）-訓練感覺的記憶
上一篇我們說到，要練就神之雫的嗅覺是不可能的任務，除非基因突變吧！不過我們這麼熱愛葡萄酒，還是希望能提昇嗅覺，要怎麼訓練呢？...詳全文
2015-02-1032920【餐酒搭配】當台式小吃遇上葡萄酒——出乎意料的美味組合
辛苦工作了一個禮拜，終於等到周五下班！提不起勁出門人擠人，只想跟自己好好相處，這時我的最佳方案是-來上一杯葡萄酒。先把酒開好倒進杯中，讓酒透透氣，趁機走到樓下超商拎一包下酒菜或便當。回家打開電視或放一張 CD，享受私密的完美周末時光。...詳全文
2015-02-0911615比羅密歐與茱麗葉好多了的結局
有點陽光，不是太冷的冬日午後，與選酒團隊們聚在一起，聞著喝著擺了滿桌子的葡萄酒，仔細挑選出值得推薦的品項。「就這麼決定囉，這個月份的兩支酒都是來自北義大利 Verona」，「是莎士比亞筆下羅密歐與茱麗葉的故鄉耶，好浪漫，正好符合二月份情人節的主題」。...詳全文
2015-02-0922144【品酒小知識】如何練成神之雫的嗅覺（上）- 侍酒師的鼻子到底有多厲害？
一次品酒課，被一位學生Ｓ這麼問：要怎麼練成神之雫的嗅覺呢？漫畫的魔力真是無遠弗屆呀！萊特好奇的問：“你真的相信有人有這樣的嗅覺嗎？” ...詳全文
2015-02-0237737【產區介紹 】德國白酒 – 兼具浪漫與理性
坐船延著萊茵河，千年歷史的城堡與小鎮一一出現在眼前，陡峭的山坡地上，有著梯田般的翠綠葡萄園，古色古香浪漫的氛圍彌漫在空中，非常詩情畫意。 ...詳全文
2015-02-027938英格麗品酒報0125 ~ 0131
Saltram創立於1859年，是Barossa谷地最資深的釀酒玩家之一，擁有大約45公頃的葡萄園，釀造CS、Shiraz，以及一些其它有趣的義大利品種，如Sangiovese、Barbera等，不過他們旗下最知名的旗艦商品當屬No 1 Shiraz囉！...詳全文
2015-02-0274745【認識酒標】簡單酒標閱讀教室：氣泡酒&香檳篇-(1)從酒標讀出釀造方式
除了一般的紅酒、白酒以外，世界上還有一派不可忽略的大宗酒款：「氣泡酒」。氣泡酒的酒標閱讀訣竅與靜態葡萄酒（Still Wine）全然不同，所幸全世界的氣泡酒產區多半遵循類似的規定，因此一個通、個個通，算是葡萄酒知識中投資報酬率較高的部分。 ...詳全文
2015-01-299743【Wine Club二月精選】再見義大利美釀
聊到東北義的魯嘉納（Lugana），恐怕沒什麼人熟悉。這個橫跨倫巴底（Lombardia）與維內多（Veneto）的小產區，位處義大利最大的內陸湖泊佳達湖（Lake Garda）東南方，因受湖泊調節氣溫，而得以釀出個性豐裕、香氣撲鼻的葡萄酒。而這裡，便是當地最有名的酒莊萊納多（Zenato）的發源地。...詳全文
2015-01-278644【忠道的巴黎小站】 平庸與華麗 - 甜菜
真是見鬼了。三月春初旅行，從哥本哈根玩到西班牙巴斯克，義大利米蘭，法國波爾多，普羅旺斯，一路都在吃甜菜。世界第一的Noma餐廳弄紅寶石般的甜菜汁，義大利熬色澤猩紅的甜菜燉飯，西班牙刨鮮翠爽口的甜菜絲，打冷湯；普羅旺斯的三星女主廚Anne-Sophie Pic的招牌作品是加了優格，藍莓與藍山咖啡做醬汁的甜菜沙拉，纖細淡雅。...詳全文
2015-01-2711392【搭酒食譜】辣味蟹肉義大利麵 Spicy crab pasta
話說最近都在忙新工作，導致部落格荒廢了好幾週，結果我剛剛正要下筆的那一秒竟然忘記怎麼排版跟下標題(好像需要吃循X寧了......).......詳全文
2015-01-2624694【新手必看】是否比較好喝？老藤VS 幼株
這幾年，大家會在中秋節前夕搶購老欉文旦樹生的文旦柚子，10年、15年甚至40,50 年樹齡生的全都賣的一空，不過今年遇到颱風的關係，文旦收成並不是很好。老欉文旦樹生的柚子比較小，甜份比較高，皮也比較薄。 ...詳全文
2015-01-2619814【認識布艮地】伯恩濟貧院拍賣會- 以捐贈者之名
在布艮地, 每年十一月入秋時，葡萄汁被藏身於橡木桶中，放置於酒窖後，在橡木桶的培育中靜靜的成釀 。此時葡萄酒中的蘋果酸（Malic acid）正在經歷著經發酵作用轉化成乳酸（Lactic acid) 的過程，較粗澀的蘋果酸也將轉為柔和的乳酸，使葡萄酒增加柔順的質感。當你把你的耳朵貼近酒桶上的方小圓孔，你可以聽到如似一片片海浪此起彼伏溫柔的低鳴，這是發酵時所產生的聲音。...詳全文