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葡萄酒、法國紅酒、香檳、威士忌、日本清酒保存、新手教學、送禮推薦、購買指南
2015-02-0910987比羅密歐與茱麗葉好多了的結局
有點陽光，不是太冷的冬日午後，與選酒團隊們聚在一起，聞著喝著擺了滿桌子的葡萄酒，仔細挑選出值得推薦的品項。「就這麼決定囉，這個月份的兩支酒都是來自北義大利 Verona」，「是莎士比亞筆下羅密歐與茱麗葉的故鄉耶，好浪漫，正好符合二月份情人節的主題」。...詳全文
2015-02-0921469【品酒小知識】如何練成神之雫的嗅覺（上）- 侍酒師的鼻子到底有多厲害？
一次品酒課，被一位學生Ｓ這麼問：要怎麼練成神之雫的嗅覺呢？漫畫的魔力真是無遠弗屆呀！萊特好奇的問：“你真的相信有人有這樣的嗅覺嗎？” ...詳全文
2015-02-0236737【產區介紹 】德國白酒 – 兼具浪漫與理性
坐船延著萊茵河，千年歷史的城堡與小鎮一一出現在眼前，陡峭的山坡地上，有著梯田般的翠綠葡萄園，古色古香浪漫的氛圍彌漫在空中，非常詩情畫意。 ...詳全文
2015-02-027563英格麗品酒報0125 ~ 0131
Saltram創立於1859年，是Barossa谷地最資深的釀酒玩家之一，擁有大約45公頃的葡萄園，釀造CS、Shiraz，以及一些其它有趣的義大利品種，如Sangiovese、Barbera等，不過他們旗下最知名的旗艦商品當屬No 1 Shiraz囉！...詳全文
2015-02-0272704【認識酒標】簡單酒標閱讀教室：氣泡酒&香檳篇-(1)從酒標讀出釀造方式
除了一般的紅酒、白酒以外，世界上還有一派不可忽略的大宗酒款：「氣泡酒」。氣泡酒的酒標閱讀訣竅與靜態葡萄酒（Still Wine）全然不同，所幸全世界的氣泡酒產區多半遵循類似的規定，因此一個通、個個通，算是葡萄酒知識中投資報酬率較高的部分。 ...詳全文
2015-01-299307【Wine Club二月精選】再見義大利美釀
聊到東北義的魯嘉納（Lugana），恐怕沒什麼人熟悉。這個橫跨倫巴底（Lombardia）與維內多（Veneto）的小產區，位處義大利最大的內陸湖泊佳達湖（Lake Garda）東南方，因受湖泊調節氣溫，而得以釀出個性豐裕、香氣撲鼻的葡萄酒。而這裡，便是當地最有名的酒莊萊納多（Zenato）的發源地。...詳全文
2015-01-278305【忠道的巴黎小站】 平庸與華麗 - 甜菜
真是見鬼了。三月春初旅行，從哥本哈根玩到西班牙巴斯克，義大利米蘭，法國波爾多，普羅旺斯，一路都在吃甜菜。世界第一的Noma餐廳弄紅寶石般的甜菜汁，義大利熬色澤猩紅的甜菜燉飯，西班牙刨鮮翠爽口的甜菜絲，打冷湯；普羅旺斯的三星女主廚Anne-Sophie Pic的招牌作品是加了優格，藍莓與藍山咖啡做醬汁的甜菜沙拉，纖細淡雅。...詳全文
2015-01-2710625【搭酒食譜】辣味蟹肉義大利麵 Spicy crab pasta
話說最近都在忙新工作，導致部落格荒廢了好幾週，結果我剛剛正要下筆的那一秒竟然忘記怎麼排版跟下標題(好像需要吃循X寧了......).......詳全文
2015-01-2623648【新手必看】是否比較好喝？老藤VS 幼株
這幾年，大家會在中秋節前夕搶購老欉文旦樹生的文旦柚子，10年、15年甚至40,50 年樹齡生的全都賣的一空，不過今年遇到颱風的關係，文旦收成並不是很好。老欉文旦樹生的柚子比較小，甜份比較高，皮也比較薄。 ...詳全文
2015-01-2618583【認識布艮地】伯恩濟貧院拍賣會- 以捐贈者之名
在布艮地, 每年十一月入秋時，葡萄汁被藏身於橡木桶中，放置於酒窖後，在橡木桶的培育中靜靜的成釀 。此時葡萄酒中的蘋果酸（Malic acid）正在經歷著經發酵作用轉化成乳酸（Lactic acid) 的過程，較粗澀的蘋果酸也將轉為柔和的乳酸，使葡萄酒增加柔順的質感。當你把你的耳朵貼近酒桶上的方小圓孔，你可以聽到如似一片片海浪此起彼伏溫柔的低鳴，這是發酵時所產生的聲音。...詳全文
2015-01-2014699【搭酒食譜】極黑牛排芝麻葉沙拉
牛排和什麼加在一起都非常好吃，與芝麻葉沙拉參著也是絕配，請配一支單寧中上的紅酒，正好讓單寧化解油脂對口腔的膩感，令人不禁一口接著一口吃下去！...詳全文
2015-01-1922871法國天然的後花園- 南法Languedoc Roussillon 隆格多克 魯西雍
說到南法，人們往往會在腦海中會浮現陽光、海水、沙灘、美酒、葡萄等。這是北歐人或北法人人未至而精神嚮往且終年有多達300多天的熱情陽光的人間樂土。這裡的南法並非我們常說的馬賽(Marseille)、尼斯(Nice)、坎城(Cannes)或普羅旺斯(Aix en Provence)，而是擁有多達4個獲得聯合國教科文化組織（UNDESCO）名列為世界遺產之歷史文化古蹟的省份 - 隆格多克 魯西雍(Languedoc Roussillon)。...詳全文
2015-01-1993383【產區介紹】輕鬆認識義大利奇揚地：CHIANTI CLASSICO DOCG VS. CHIANTI DOCG
Chianti產區，應是托斯卡納在國際上知名度最高的產區之一，但也卻是最讓人搞不清楚的產區之一，有兩個 DOCG，分別是有黑公雞標誌的 Chianti Classico DOCG 及官方中文譯為『康帝』的 Chianti DOCG。接著，就讓我試著說清楚、講明白這兩者之間的大同小異吧！...詳全文
2015-01-1228154【酒莊探訪 】波爾多右岸-聖愛美濃列級酒莊巡禮- Château Ausone, Château Cheval-Blanc, Château Angélus
聖愛美濃（Saint-Émilion）是波爾多地區最美麗的古老村莊，這裡的分級制度與左岸不同，分為【一級特等酒莊】(Premier Grand Cru Classé)和【特等酒莊】(Grand Cru Classé)，而【一級特等酒莊】中再細分成A、B兩組...詳全文
2015-01-1237750【葡萄品種 】皮諾塔吉（Pinotage）: 南非的國寶酒?
美國的Zinfandel 酒獨一無二，智利用Carmenere 做的酒和阿根廷用Malbec 做的酒品質越來越好，澳洲的Shiraz十分有名，紐西蘭和Sauvignon Blanc幾乎已經變成等號，那南非呢?...詳全文
2015-01-1241089【認識酒標】簡單酒標閱讀教室：法國勃艮地(Bourgogne)篇(2)一級園與特級園
在勃艮地酒標閱讀的上集中，原則上已經足夠應付一般消費者的需要了。但正所謂「精益求精」，勃艮地酒的核心其實在於眾多「以葡萄園為單位」的小產區。在下集中，我們將會更深入的談談勃艮地酒的複雜之處。...詳全文
2015-01-129996南法手工葡萄酒的魅力之2－ Minervois La Livinière
AOP Minervois La Livinière 身處於AOP Minervois 之中的一個小的AOP。它緊鄰黑山(Montagne Noir)南方，總共包括了六個鄉鎮：Azillanet ; Azille ; Cesseras ; Félines Minervois ; La Livinère 及 Siran。...詳全文
2015-01-1213183【忠道的巴黎小站】 Le Pré Catelan - Joël Robuchon的嫡傳弟子Frédéric Anton
主廚Frédéric Anton因光頭而有廚藝界的Bruce Willis之稱.這兩年因為電視TF1的廚藝節目Master Chef而廣被法國民眾所知,是法國知名度最高的主廚之一, 也是巴黎十家三星主廚之一...詳全文
2015-01-078339【喝‧一四】Wine for 2014
到了歲末，好像應該來挑選一下今年最有記憶點的酒款，原本想挑個10瓶來個十全十美，但是思前想後只能湊出9瓶，就只能天長地久一下囉……...詳全文